Mexicaanse Maïssoep

Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Mexicaanse Maïssoep

Tijdens deze heerlijk warme dagen hebben we vaak geen trek in warm eten. Dus wordt het snel een koude maaltijd, bij gebrek aan “wat eten we vandaag” scrol ik door mijn Pinterest pagina’s en mijn oog viel op dit gerecht.
Gang: hoofdgerecht, voorgerecht
Keuken: Mexicaans
Porties: 4 personen
Auteur: jayne Mackenzie-Richards

Equipment

  • staafmixer

Ingrediënten

  • 600 gr Maïs blik
  • 2 st prei
  • 500 ml groentebouillon tabletten
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 tl sambal oelek
  • 2 el zonnebloemolie
  • 15 gr koriander of verse platte peterselie
  • 500 gr ontbijtspek
  • 1 st stofbrood
  • 250 gr tuinkruidenboter kun je ook zelf maken maar dit is makkelijker 🙂

Instructies

  • Was en snijd de prei in ringen.
  • Verhit de zonnebloemolie en fruit de prei samen met de sambal ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  • verhit de 500 mil groentebouillon.
  • Voeg de mais, kokosmelk en groentebouillon toe aan de prei en laat op hoog vuur ongeveer 3 minuten doorkoken.
  • Snijd de koriander of platte peterselie grof, en houd een paar takjes achter voor de garnering.
  • Bak de ontbijtspek krokant en smeer de stokbrood met tuinkruidenboter.
  • Neem de pan van het vuur voeg de koriander toe en pureer het geheel tot een egale soep met een staafmixer
  • Verdeel het over de soepkommen en garneer het met de achtergehouden koriander of peterselie

0 comments on “Mexicaanse MaïssoepVoeg de jouwe toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *