Daging Rudjak

Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Daging Rudjak

Als we toch met de Rudjak bezig zijn – hier een gewoon een lekker gerecht is dit – met basmati rijst en kroepoek erbij wel heel lekker. Wij hebben super Hot sambal genomen, maar voor een gewone pittige rudjak gebruik dan sambal oelek. Eet smakelijk, zorg wel dat je op tijd begint want het duurt zo'n beetje 3-4 uur totale tijd … niet dat je de hele tijd bezig bent, maar ja je moet het wel in de gaten houden! Het is echt een gerecht waar je geen haast bij moet hebben en de tweede dag nog meer enak dees!
Totale tijd3 uur 30 min
Gang: Main dish
Keuken: Indonesian
Auteur: Chef

Ingrediënten

  • 1 kg Runderlappen liefst met zo weinig mogelijk vet
  • 2 st uien
  • 4 st tenen knoflook
  • 1 st rode peper lombok
  • 2 tl trassi
  • 2 tl sambal super heet van de toko
  • 2 tl laos
  • 1 tl koenjit kurkuma
  • 1/2 tl ketoembar korianderpoeder
  • 2 el gula djawa javaanse rietsuiker
  • 2 el ketjap manis
  • 300 ml kokosmelk
  • 1 st stengel sereh citroengras
  • 2 zt salam laurierblaadjes

Instructies

  • Smeer het vlees met tamarinde pasta in. … En nu wachten… laat minimaal 2,5 uur stoven met deksel op de pan. Op inductie heb ik de pan afwisselend op stand 2 of 3 staan (van de 9). Proef of het vlees mals is en uit elkaar valt. Het laatste half uurtje kan je de deksel van de pan houden om het wat in te dikken.
  • snijd de rundelappen in hapklare stukken
  • Mix voor de boemboe uien, knoflook, rode peper, koenjit, laos, zout, ketoembar, trassi en sambal tot een mooie gladde boemboe.
  • Bak het vlees in een ruime scheut olie op middelhoog vuur rondom bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en fruit de boemboe even aan. Doe het vlees weer terug in de pan.
  • Voeg gula djawa en ketjap manis toe. Roer even goed door het vlees.
  • Voeg nu 200 ml heet water toe en 300 ml (dikke) kokosmelk. Goed mengen met het vlees.
  • Voeg de (gekneusde) stengel sereh en salam blaadjes toe.
  • Minimaal 3 uur stoven met deksel op de pan. Valt het vlees uit elkaar? Laat het dan nog even een 20-30 minuten (dat kan er toch nog wel bij?) het geheel zonder de deksel zodat het geheel de tijd heeft om in te dikken.

0 comments on “Daging RudjakVoeg de jouwe toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *