Daging Rendang zoals vroeger …

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Daging Rendang

Een traditioneel bekend en zeer geliefd Indonesisch recept. Meestal wordt dit bij ceremoniële of feestelijkheden opgediend. Vroeger maakten onze ouders aan het einde van het jaar een uitgebreide rijsttafel en de overheerlijke rendang was altijd aanwezig. Alleen een vervelend voor ons kinderen .. wij mochten pas de volgende dag ervan eten! Want het eten was bedoeld voor de geesten en als zij voldaan waren, dan pas waren wij, mensen, aan de beurt. Misschien is dit de reden dat we zeggen dat het eten de tweede dag lekkerder smaakt?
Voorbereidingstijd45 min
Bereidingstijd2 uur
Totale tijd2 uur 45 min
Gang: Main Course
Keuken: Indonesisch
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg Runderriblappen snijd het overtollige vet weg
  • 400 ml kippenbouillon
  • 1 paprika rood
  • 1 lombok rood
  • 4 cm gember vers
  • 10 cm laos galangawortel
  • 5 blaadjes djeruk purut citroenblad
  • 3 stengels sereh citroengras
  • 10 kemirinoten of minder naar smaak
  • 1 eetlepel ketumbar gemalen koriander
  • 1 eetlepel kunjit gemalen geelwortel
  • 1 theelepel djinten gemalen komijn
  • 1 theelepel kardemom pitjes uit de schil en fijn wrijven
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper zwarte peper
  • 3 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 150 ml plantaardige olie
  • 2 eetlepel Sambal oelek
  • 2 kaneelstokjes of 1 theelepel gemalen kaneel
  • 2 salam laurierblad
  • 50 gram kokoscremè
  • 25 gram gemalen kokos

Instructies

  • Snijd de paprika, lombok en 1 sereh stengel in grove stukken. Voeg de laos, 2 blaadjes djeruk purut, de kemirinoten, ketumbar, kunjit, djinten, kardemom, zout en peper in een blender of keuken machine en vermaal tot een fijne paste
  • Snipper de uien en hak de knoflook fijn. 
  • Verhit 100 ml olie en fruit de ui en knoflook aan. Voeg 1 eetlepel sambal en de bumbu toe en laat dit 2 minuten meebakken.
  • Hak 2 stengels sereh in grove stukken, voeg de kaneelstokjes, de salam en 2 djeroek purut en het vlees in de pan.
  • Schenk 400 ml kippenbouillon toe en breng het aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat het gedurende 1,5 uur op laag vuur garen. 
  • Na de 1,5 uur voeg dan een 1 eetlepel sambal geleek erbij en laat het geheel opnieuw een 2,5 uur stoven, zonder deksel.
  • Wanneer het vlees zacht is voeg dan de santen en gemalen kokos toe. Blijf roeren totdat alles is opgelost. Selamat Makan

0 comments on “Daging Rendang zoals vroeger …Voeg de jouwe toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *